CONVERT(char_to_convert, new_char_set, old_char_set)

SELECT CONVERT('ESPAÑA', 'US7ASCII', 'WE8ISO8859P1') FROM DUAL;

ESPA?A

Explicación de la sintaxis utilizada para los comandos:
Las palabras en mayusculas son comandos de oracle.
Las palabras en minusculas son opiones modificables
Las partes enmarcadas con [] son opcionales
Las palabras en negrita son las opciones por defecto
Las partes enmarcadas con {} son alternativas (una u otra).
El simbolo | indica OR